Om maten och drycken
Aktuella menyer:
Menyerna laddas upp några dagar innan, när vi vet vad vi har för lokala råvaror att jobba med.
Vår filosofi:
Vi älskar Tornedalen och allt som bjuds här. Vår filosofi är att vi genom att samarbeta med lokala leverantörer och företag tillsammans kan utveckla och stärka Tornedalen. Därför väljer vi alltid att jobba så lokalt vi bara kan – det gäller maten men också andra produkter och tjänster.
Tornedalen och området kring polcirkeln bjuder på härliga årstidsskiftningar och extremer och vi är övertygade om att det bidrar till den fantastiska kvaliteten på det lokala råvarorna. Lång vintervila tillsammans med vårfloden och midnattssolen gör att allt som växer här smakar bättre.
Årstidsväxlingarna har stora fördelar men också sina utmaningar. Säsongerna går fort och kan växla över en natt, därför är vår meny i ständig förändring. Vi vill ta fram det bästa av våra råvaror och visa upp dem från sin bästa sida. Därför låter vi råvarorna som är bäst för stunden bestämma menyn. Vi lägger också mycket tid på att ta tillvara på och spara råvaror till andra säsonger genom bland annat torkning, inläggning och fermentering, för att kunna använda lokala råvaror året om. Lite som man gjort i alla tider, med siktet framåt.
Så vi vill med vår mat och vår omgivning vara en del av och lyfta det bästa av Tornedalen med våra omgivningar och resurser. Men självklart har vår bakgrund och erfarenheter från andra delar av världen influerat oss och det märks i vårt sätt att använda de lokala råvarorna.
Läs mer om oss här: Om oss
Vår mat:
Du är alltid välkommen till oss. Vårt mål är att ha en meny som passar oavsett om du vill äta en trerätters, bara ha något litet eller något däremellan. Våra menyer består av lokala råvaror och inspiration från andra delar av världen.
För att förhöja våra råvaror använder vi oss bland annat av traditionella metoder i form av gravning, inläggning, fermentering och rökning. Till vår hjälp att tillaga maten använder vi av oss vår varmrök, både för att röka och att grilla. Nytt för i höst är vår vedeldade pizzaugn, som används för mer än bara pizzor.
Självklart har vi gott om alternativ för den som äter växtbaserat eller har allergier.
Vår dryck:
Att det produceras bra dryck lokalt på lokala råvaror och gamla traditioner är något vi uppskattar, därför är det sjävklart att tillhanda hålla dem. Många av dem är alkoholfria och kanske bland det godaste du druckit. Vi älskar våra bärdrycker, kombucha, Sima och öl med flera.
Vi kompletterar våra lokaldrycker med noga utvalda viner från mindre producenter. För att hamna hos oss vill vi att vinerna håller högsta kvalitet och de flesta av dem jobbar efter ekologiska principer. Vi vill att vinerna och dess vinmakare behandlar druvorna med samma omsorg som vi behandlar våra råvaror. Vår vinlista innehåller viner från hela världen men med ett fokus på Europa. Vi vågar säga att vi sitter på en liten guldgruva för vinälskare.
